Receta de salisbury steak o filete ruso vegano

Hoy os presento una receta sabrosa y barata de filete ruso vegano, sin carne, pero que no tiene nada que envidiar al clásico.

Cultura | 01 de febrero de 2020
Pere Borràs

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Ventajas, todas. Es más económico, es más sano y, sobre todo, no es necesario que ningún animal muera para poder saborearlo.

Ingredientes:

• 1 taza de soja texturizada fina
• ½ taza de vino tinto
• ½ taza de caldo vegetal
• Salsa de soja
• 6 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 20 aceitunas sin hueso
• 2 tazas de arroz hervido
• 1 taza de copos de avena
• ½ taza de levadura de cerveza desamargada
• ½ taza de harina de garbanzos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 cucharadita de sal

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Y también:

• Harina de trigo para rebozar
• Aceite para freír
• Más caldo vegetal para hacer chup-chup

Preparación:

1. Ponemos a hidratar la soja texturizada con el vino, el caldo y un chorrito de salsa de soja.
2. Mientras se va hidratando, picamos muy finos los dientes de ajo y la cebolla
3. Cortamos las aceitunas en rodajas. Con 4 cortes por cada una obtenemos 5 rodajas por aceituna; 100 rodajas en total.
4. Mezclamos enérgicamente todos los ingredientes menos la harina para rebozar hasta obtener una masa uniforme y pegajosa y dejamos reposar un par de horas o de un día para otro para que la masa adquiera consistencia.
5. Con las manos humedecidas, ve formando los filetes rusos (forma de hamburquesa, tal cual) y rebózalos en harina.
6. Fríelos. Verás que adquieren bastante consistencia. Al sacarlos, puedes ponerlos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
7. En una sartén amplia, pon a calentar el caldo vegetal para chup-chup y ve poniendo los filetes previamente fritos para que absorban el caldo y adquieran una textura jugosa.

Presentación:

Puedes servirlos combinados con lo que quieras: patatas fritas, arroz, setas, guisantes, mostaza, ketchup… da igual. Si se lo ofreces a tus invitados querrán ser amigos tuyos para siempre, te seguirán en todas tus redes sociales, le darán like a todas tus publicaciones, te amarán en secreto y cuando tengan nietos les hablarán de ti.

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